CURSO
COCINA PARA EMPRENDEDORES
DURACIÓN
5 MESES
MODALIDAD
100% ONLINE
CERTIFICACIÓN
UNIVERSITARIA
MATERIAL
INCLUÍDO
SALIDA
LABORAL
¿POR QUÉ ESTUDIAR?
El delivery gastronómico explotó en los últimos años: dark kitchens, viandas y comidas rápidas son modelos con baja inversión y alta demanda. Este curso te da las herramientas para arrancar tu propio negocio gastronómico.
Vas a aprender técnicas de cocina eficiente, diseñar menús que resistan el transporte, calcular costos reales y gestionar tu stock. También te formás en branding, marketing digital y fotografía para vender por redes. Incluye 30 recetas probadas y un proyecto final donde diseñás tu emprendimiento completo: menú, costos, estrategia de lanzamiento y proyección de ganancia.
SALIDA LABORAL
Creá o mejorá tu emprendimiento gastronómico y trabajá con viandas, delivery, dark kitchen o food truck.
¿QUE VAS A APRENDER?
- Cocina rápida moderna y organización eficiente
- Técnicas de cocción, salsas y presentación
- Menús rentables para delivery y take away
- Costos, stock y cálculo del precio de venta
- Branding, redes y venta digital gastronómica
- Proyecto final: tu propio emprendimiento
PLAN DE ESTUDIOS
MÓDULO 1 – Introducción a la Cocina Moderna y al Delivery Gastronómico
- Concepto de cocina rápida moderna y delivery gastronómico.
- Nuevos formatos de negocio: dark kitchens, foodtrucks, take away y viandas saludables.
- Organización de la cocina eficiente: tiempo, espacio y rendimiento.
- Equipamiento básico y utensilios indispensables.
- Normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
- Control de porciones, mise en place y seguridad alimentaria.
- Legislación y normas de bromatología.
MÓDULO 2 – Técnicas Fundamentales de Cocina Rápida
- Principales métodos de cocción: salteado, plancha, horno, wok, microondas y freidora de aire.
- Cortes básicos de carnes, aves y vegetales.
- Bases y salsas madre: bechamel, pomodoro, fondo oscuro, velouté y derivados.
- Condimentos, marinados y combinaciones rápidas.
- Control de temperatura y tiempos de cocción.
- Presentación, emplatado y optimización del sabor.
MÓDULO 3 – Comidas para Delivery y Menús Rentables
- Diseño de menús adaptados al transporte.
- Envasado y conservación: tipos de envases térmicos y biodegradables.
- Preparaciones más demandadas: pastas, minutas, tartas y ensaladas completas.
- Menú ejecutivo, combos y platos para viandas.
- Control de stock, producción semanal y gestión de insumos.
- Estrategias para conservar textura y sabor tras el envío.
MÓDULO 4 – Planificación y Costos en Emprendimientos Gastronómicos
- Cálculo del costo por porción y precio de venta.
- Escandallo y fichas técnicas de recetas.
- Planificación de producción y control de insumos.
- Gestión del desperdicio y aprovechamiento total.
- Herramientas de control: planillas, software simple y control de stock.
- Rentabilidad y punto de equilibrio en microemprendimientos.
MÓDULO 5 – Comercialización, Branding y Marketing Gastronómico
- Creación de una marca gastronómica: nombre, identidad visual, packaging.
- Comunicación y estrategias de venta digital.
- Uso de WhatsApp, Instagram y Facebook para venta directa.
- Fotografía gastronómica: luz, color y composición.
- Atención al cliente, fidelización y marketing relacional.
- Promociones y programas de lealtad para clientes recurrentes.
MÓDULO 6 – Proyecto Final: Tu Propio Emprendimiento Gastronómico
- Diseño del menú comercial propio.
- Análisis de inversión inicial y proyección de rentabilidad.
- Plan de acción para lanzamiento: canales, precios y redes.
- Elaboración de catálogo digital y simulación de venta online.
- Presentación y defensa del proyecto ante el tutor.
MÓDULO 7 – Las 30 Recetas que No Fallan: Lo Más Pedido del Mercado